Bolsa Atmosfera Modificada
El envasado en atmósfera modificada (ATM) o atmósfera protectora (ATP), también conocido como MAP (Modified Atmosphere Packaging), se basa en un proceso totalmente natural y seguro en el que la atmósfera dentro del envase se sustituye por una mezcla de gases adecuada al producto, con el fin de mantener su forma, color y frescura.
Esta tecnología utiliza gases inertes y mezclas compuestas por gases ya presentes en el aire, como nitrógeno (N₂), dióxido de carbono (CO₂) y oxígeno (O₂), formuladas específicamente para estabilizar y conservar el producto durante más tiempo, manteniendo sus propiedades y reduciendo el crecimiento microbiano.
Nuestras máquinas primero realizan el vacío eliminando completamente el aire del envase, y luego introducen esta mezcla de gases para evitar el aplastamiento del producto y del envase.
La elección de la mezcla gaseosa a utilizar está directamente relacionada con el tipo de producto que se desea envasar: es fundamental evaluar las interacciones entre los gases, el alimento y los materiales del envase.
Ventajas
La gran distribución muestra un interés particular por este sistema de envasado, ya que permite ofrecer a los clientes productos frescos ready-to-cook y productos cocinados ready-to-eat con una vida útil prolongada, presentados en envases elegantes y adaptables a diversas estrategias de marketing.
Se reduce el uso de conservantes y aditivos, manteniendo al mismo tiempo una larga duración de conservación y unas excelentes características cualitativas y nutricionales.
Gracias a la reducción del crecimiento bacteriano, se garantiza además una mayor seguridad higiénico-sanitaria en el punto de venta.
Por último, los productos industriales y los bienes de consumo pueden protegerse de la oxidación y la corrosión.
En el sector de la tecnología médica, la atmósfera modificada puede proteger los productos más delicados.
Aplicaciones
Es una tecnología muy versátil que se adapta perfectamente a diferentes tipos de productos.
Generalmente, se envasan en atmósfera modificada: carnes, productos de panadería, pasta fresca, frutas y muchos otros alimentos frescos.
