Termosellado Atmósfera Modificada
El envasado en Atmósfera Modificada (ATM) o Atmósfera Protectora (ATP), también conocido como MAP (Modified Atmosphere Packaging), se basa en un proceso totalmente natural y seguro en el que la atmósfera dentro del envase es sustituida por una mezcla de gases adecuada al producto, con el fin de mantener su forma, color y frescura.
Esta tecnología utiliza gases inertes y mezclas compuestas por gases ya presentes en el aire, como el Nitrógeno (N₂), el Dióxido de Carbono (CO₂) y el Oxígeno (O₂), especialmente estudiadas para estabilizar y conservar el producto por más tiempo, manteniendo sus propiedades y reduciendo el crecimiento microbiano.
Nuestras máquinas primero realizan el vacío, eliminando completamente el aire del envase, y luego introducen esta mezcla para evitar el aplastamiento del producto y del envase.
La elección de las mezclas gaseosas utilizadas está estrechamente relacionada con el tipo de producto que se desea envasar: es necesario evaluar las interacciones entre los gases, el alimento y los materiales de envasado.
Ventajas
La gran distribución muestra un interés especial por este sistema de envasado, ya que permite ofrecer a los clientes productos frescos listos para cocinar (ready-to-cook) y productos cocinados listos para consumir (ready-to-eat) con una vida útil prolongada, en envases elegantes y adaptables a diversas estrategias de marketing.
Se reduce el uso de conservantes y aditivos, manteniendo al mismo tiempo una larga duración de conservación y unas características cualitativas y nutricionales óptimas.
Gracias a la reducción del crecimiento bacteriano, se garantiza además una mayor seguridad higiénico-sanitaria en el momento de la venta.
Por último, los productos industriales y los bienes de consumo pueden protegerse contra la oxidación y la corrosión. En el sector de la tecnología médica, la atmósfera modificada puede proteger los productos más delicados.
Aplicaciones
Es una tecnología muy versátil que se adapta perfectamente a diferentes tipos de productos. Generalmente, se envasan en atmósfera modificada: carnes, productos de panadería, pasta fresca, frutas y muchos otros alimentos frescos.
