Linee per pizza e panificati: freschezza e fragranza prolungata
Il confezionamento di pizza fresca, basi pizza, pancake, tortillas e croissant richiede tecnologie in grado di contrastare il naturale deterioramento dei prodotti da forno. Le nostre soluzioni avanzate in Atmosfera Modificata (MAP) sono studiate per bloccare la retrogradazione dell’amido e la proliferazione di muffe, preservando l’umidità ideale e la sofficità originaria della mollica.
A differenza delle soluzioni standard, le linee BMB offrono la massima flessibilità operativa, permettendo il confezionamento sia in busta che in vaschetta, con sistemi semiautomatici o completamente automatici. Grazie al nostro profondo know-how tecnologico, garantiamo un sensibile allungamento della shelf-life, permettendo ai vostri prodotti da forno di mantenere inalterate le proprietà organolettiche e l’aspetto visivo dal momento del confezionamento fino alla tavola del consumatore.
I vantaggi della soluzione BMB
- Flessibilità di Linea: Sistemi configurabili per gestire piccoli lotti o elevate produzioni, adattandosi facilmente a diverse dimensioni di prodotto.
- Shelf Life Estesa: Massima durata del prodotto grazie a tecnologie avanzate di confezionamento in sottovuoto o atmosfera protettiva (MAP).
- Versatilità di Formato: Unica soluzione per il confezionamento flessibile in buste senza necessità di cambio formato nella macchina.
- Controllo dei Processi Bakery: Ottimizzazione dei gas tecnici per prevenire l’indurimento e l’imbrunimento di pizze, tortillas e prodotti lievitati.
- Automazione Efficiente: Linee modulari che ottimizzano la produttività e riducono l’impiego di manodopera, garantendo un rapido ROI.
- Igiene Totale: Design progettato per una sanificazione profonda, riducendo i rischi di contaminazione e garantendo sicurezza alimentare.